Pastificio Pellegrini, pasta fresca lavorata a mano

I pici sono un tipo di spaghetti fatti a mano quindi risultano molto grossolani ed irregolari. E' un piatto caratteristico del sud della Toscana, delle province di Siena e Grosseto. La loro ricetta è estremamente semplice: acqua, farina e pochissimo uovo. L'operato della massaia consiste nello "appiciare", cioè lavorare la pasta a mano fino a creare uno spaghetto lungo e corposo.